“Mbak, tanggal 9 free kah?”

“Kenapa, mbak?”

“Bisa meliput acara gathering cokelat ?”

Akhir bulan lalu tetiba ada pesan masuk via WA dari teman baik saya. Menanyakan keluangan waktu saya di awal bulan September. Seperti sebuah kebetulan, tanggal itu memang saya berencana hendak ke Surabaya. Meski saya bukan pekerja kantoran, setiap awal bulan sudah mengatur jadwal.

Saat ini makin marak kue kekinian yang digawangi oleh para artis. Satu diantaranya adalah Queen Apple By Farah Quinn, yang tak hanya dikenal sabagai public figure namun memang concern di bidang kuliner terutama Pastry Art. Kue dengan dominan basic bolu ini sudah familiar di masyarakat Kota Malang dan Batu.

Pernahkah terpikir bagaimana Queen Apple ini dibuat? Tahapan apa saya yang mesti dilalui sampai menjadi kue yang tak hanya menarik penampilannya namun juga lezat dan siap dihadapan kita? Beruntung beberapa waktu lalu saya berkesempatan untuk mengintip dapur Queen Apple. Tepatnya pada tanggal 16 September 2017 bertempat di Karanglo Malang.

Sore Kala Itu...

Saya sengaja menitipkan duo Ai sama keluarga suami yaitu neneknya. Bukan tanpa alasan, karena tempatnya yang lumayan jauh, agar saya dan suami bisa lebih fokus menghadiri Kitchen Tour Queen Apple bareng teman-teman Malang Citizen.

Jauh hari sudah diumumkan untuk jadwalnya, namun mendekati hari H, jadwal jam berubah dari pagi, siang lantas sore. Sore kala itu saya dan suami berusaha berangkat lebih awal, memacu kendaraan lebih cepat dari biasanya. Namun siapa disangka, Malang diwaktu akhir pekan selalu macet. Saya bolak-balik ngintip jam di smartphone untuk memastikan agar tidak terlambat sampai di tempat. Namun kenyataannya saya dan suami terlambat beberapa menit dari jadwal yang ditetapkan. Apa mau dikata, saya pun segera menanyakan dimana letak dapurnya pada pegawai yang menanyai.

Dari luar sempat melihat sekilas, acara sudah dimulai bahkan nyaris selesai. Begitu sampai di dalam, benar saja kitchen tour yang dipimpin oleh Farah Quinn. Saya hanya sempat kebagian sesi foto-foto dan bersalaman. Namun masih beruntung karena bisa berdiskusi dengan Chef Komar.

Penjelasan Proses Produksi Queen Apple Bersama  Farah Quinn & Chef Komar

Usai sesi foto bersama dengan Farah Quinn, saya mendapat kesempatan mengulik A-Z mengenai proses produksi Queen Apple ini. Dapur Queen Apple menempati ruangan yang terbagi dalam beberapa ruangan dan masih satu gedung dengan outlet dan bersebelahan dengan sebuah guest house.

Pada kesempatan tersebut saya mengajukan beberapa pertanyaan. Chef Komar merupakan Head Chef yang bertanggung jawab dan menangani produksi Queen Apple dibantu oleh Chef Nila. Queen Apple dan Queen Strudel terbuat dari buah pilihan yang baik dan fresh, sehingga menjamin kualitas dari kuenya. Selain daripada itu, dapur produksi mesti terjaga kebersihannya. Tersedianya peralatan penunjang yang memadai, seperti meja produksi, oven hingga rak susun yang semuanya terbuat dari bahan stainless.

Keunggulan Queen Strudel dibanding yang sudah ada, kulit pastry-nya berlapis-lapis dan hasil tekstur yang renyah. Serta citarasa filling yang khas dan asli buah apel yang fresh. Dengan adanya pemilihan bahan baku yang bagus, rasa akhirnya tidak meninggalkan endapan di langit-langit mulut atau bahasa Jawa-nya ngendal. Oh iya, proses pemanggangan dilakukan dengan oven modern dan kapasitasnya besar. Panas suhu yang digunakan sekitar 180 derajat celcius.

Sementara versi Farah Quinn, selain yang sudah disampaikan oleh Chef Komar. Produksi dari Queen Apple fokus dua rasa dan penggunaan produk hasil bumi dari daerah setempat. Seperti halnya di Batu dan Malang banyak produk apel berkualitas. Farah Quinn ingin menghasilkan kue yang tetap mengedepankan rasa asli yang berkaitan dengan daerah tersebut. Beliau tidak mau memproduksi rasa-rasa yang tidak ada kaitannya dengan daerah Batu dan Malang.

Dekorasi Outlet Queen Apple Karanglo

Selesai sesi penjelasan dari Farah Quinn dan Chef Komar, saya memutuskan untuk menuju outlet yang berada di bagian depan gedung. Kalau dapurnya tadi berada di bagian belakang pas. Untuk dekorasi outlet Karanglo didominasi dengan rak kayu palet yang sudah dipoles sehingga terlihat bagus. Sebuah rak besar menyatu dengan dinding dan dua buah di depannya. Sementara meja kasir dibuat memanjang dengan background foto Farah Quinn dengan slogannya This is it..., Queen Strudel dan beberapa buah apel dengan komposisi yang menarik dan indah dipandang mata.

A post shared by Ivonie (@galeriivonie) on Sep 19, 2017 at 8:43pm PDT

Sayangnya outlet di sini tidak terlalu luas dibandingkan outlet yang ada di Jl. Kawi saat launching varian baru Queen Apple, sehingga kalau pas banyak pelanggan kurang leluasa saat memilih-milih produknya. Oh iya, saya hampir lupa menyampaikan, untuk packaging dibedakan berdasar warna desainnya. Kalau untuk Queen Apple berwarna pink, sedangkan Queen Strudel berwarna hijau kulit apel.

Baca Juga : Queen Apple Malang, Launching Varian Choco Apple Bersama Farah Quinn

Itulah cerita singkat saya mengulik dapur Queen Apple, secara kesempatan ini tidak semua bisa mendapatkannya karena gak semua usaha yang bersedia dapur rahasia produksinya dilihat dari dekat dan diulas. 

Foto bersama Farah Quinn. Dok. Pak Assaifi MC

Kecerdasan setiap anak pastinya berbeda-beda, sesuai dengan tumbuh kembangnya. Dan setiap orang tua menginginkan anaknya memiliki kecerdasan versi mereka. Akan tetapi untuk memiliki anak yang tumbuh sehat dan cerdas, diperlukan stimulasi dan peran orang tua dalam megasah kecerdasan anak sejak dini. Sementara definisi cerdas adalah kemampuan dalam memecahkan masalah serta kemampuan berkarya dan menghasilkan sesuatu yang berharga.

Merawat buah hati, terutama yang masih bayi itu memerlukan kehati-hatian mengingat kulit bayi yang masih sensitif. Hal ini disebabkan karena lapisan pelindung kulit bayi yang berusia 0 sampai 2 tahun belum berfungsi dengan baik sehingga perlu dilindungi dan diperkuat. Anak kedua saya yaitu Aira sempat mengalami masalah kulit antara lain ruam popok dan bentol-bentol  di kakinya. Sebagai seorang ibu  tentu saja sedih dan khawatir melihat kulit Aira yang menjadi merah-merah akibat ruam popok dan bentol-bentol hitam yang muncul di kedua kakinya. Aira jadi tidak nyaman dan sering rewel karena masalah kulit yang dialaminya.

Saat mengawali tahun baru lalu, saya sempat menuliskan sebuah catatan resolusi yang ingin dicapai. Salah satunya bisa liburan bersama keluarga. Merencanakan liburan bersama keluarga sebaiknya memang dipersiapkan jauh-jauh hari. Akan tetapi untuk sebagian orang, merencanakan liburan jauh hari memiliki resiko.

Akhir Pekan Menghadiri Talkshow Buku Cerita Seru dari Raja Ampat. Biasanya akhir pekan saya manfaatkan untuk berkumpul dengan keluarga. Atau merencanakan berlibur ke suatu tempat misalkan ke tempat wisata yang sedang hits di Malang atau daerah sekitarnya. Namun akhir pekan lalu, saya sengaja tidak kemana-mana. Padahal bisa dibilang akhir pekan yang panjang karena tanggal merah jatuh pada hari Jum’at.

Saat ini kuliner berupa lalapan makin beragam saja di Kota Malang. Mulai dari yang lalapan biasa di warung tenda kaki lima maupun yang sudah memiliki depot hingga yang dikemas secara kekinian. Meskipun begitu makan menu satu ini rasanya tak pernah bosen, karena ada banyak varian menu lalapannya.