Soto Banjar Limau Kuit

Saat mencoba resep ini, status saya sebagai anak kost-an. maklum, ceritanya lagi merantau di Yogyakarta. Pas libur kerja, saya sempatkan untuk belajar memasak soto Banjar. So, selepas beberes kamar kost saya dan mbak Winda ngibrit ke supermarket beli bahannya. Dengan bekal secarik kertas berisi rincian bahan dan bumbu rempah. Gara-gara kepengen bisa bikin, bela-belain nguras atm hohoho
Kapan hari khan sudah nyari-nyari resep di mbah google dan banyak variasi serta bumbunya.
Jadi ini sudah saya improvisasi dan ada 2 bumbu rempah yang gak saya pake :D

Bahan:
200 gr Ayam (paha atas)
100 gr Soun
3 buah kentang rebus
2 btr Telur rebus
Daun seledri secukupnya
Daun Bawang Pre secukupnya
1 blok kaldu
2 liter air
65 ml Santan (pengganti susu evoporated)
Gula secukupnya.
jeruk nipis

Bumbu rempah:
10 biji kapulaga
1/2 sdm adas manis
5 biji cengkeh
1 btg kayu manis
1/2 biji pala utuh
15 biji merica utuh
1/4 sdm jinten

Bumbu halus:
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe

Cara Membuat:
1.Tumis bumbu halus sampai layu dan harum, sisihkan.
2. Tumis seledri dan daun bawang pre, sisihkan.
3. Bungkus bumbu rempah dalam kantong plastik lalu di tusuk2 pake jarum (pengganti kain kasa).
4. Rebus air dan masukkan ayam dan rempah, masak sampai mendidih.
5. kemudian tambahkan tumisan bumbu halus, daun bawang pre, seledri, garam, gula dan kaldu.
6. apabila bau rempah sudah tercium keluar, angkat rempah dari kuah.
7. kemudian tambahkan santan, aduk supaya tercampur rata. tunggu agak mendidih sebentar.
8. Matikan kompor, keluarkan ayam dari panci dan suwi2


Cara Penyajian:
1. Siapkan mangkok, masukkan nasi( pengganti kupat Banjar), tambahkan kentang rebus, soun, suwiran ayam dan telur rebus.
2. siram dengan kuah soto, taburi atasnya dengan bawang goreng.
3. Sajikan hangat dengan sambal dan perasan jeruk nipis atau lamu kuit.

Alhamdulilah, akhirnya berhasil dan kata teman kost saya  enaaaaak. saya langsung habis semangkok dan tepar di kamar hehehe.

Selamat mencoba ya :)